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       今天有位老鐵駕車前來(lái)，這位老鐵來(lái)自內(nèi)蒙通遼，這位老鐵之前是做建材生意，由于大環(huán)境等因素，老鐵打算涉足豆制品市場(chǎng)，對(duì)于豆制品也頗有了解，但是對(duì)于干豆腐的制作工序，卻讓自己一直遲遲沒(méi)有敢踏入豆制品行業(yè)。

       大約十點(diǎn)左右，老鐵就到豆貴妃豆制品廠，通過(guò)一番了解后發(fā)現(xiàn)，老鐵早在去年就考察過(guò)干豆腐機(jī)，但是一直沒(méi)有下手，主要原因在于，去年到過(guò)一個(gè)做干豆腐機(jī)廠參觀過(guò)，那個(gè)豆制品廠給老鐵承諾的非常好，而且還包技術(shù)等等，我一聽(tīng)都非常有吸引力，但是通過(guò)實(shí)踐試機(jī)生產(chǎn)，卻讓人大鐵眼球，不單干豆腐不勁道，而且還不成張，這讓老鐵瞬間失去了信心。

       但是老鐵今天前來(lái)，真是做好了充足的準(zhǔn)備，自帶黃豆和水源，看到這些，豆貴妃明白老鐵的用意，畢竟千里迢迢駕車前來(lái)，這樣的誠(chéng)意已經(jīng)很足了，豆貴妃也沒(méi)有什么顧慮，自然老鐵自帶大豆，就用老鐵的材料上機(jī)試做。

       在試做前，老鐵告訴豆貴妃，干豆腐不能太厚，而且得達(dá)到市場(chǎng)那樣的豆皮質(zhì)量，老鐵所指的就是，要向市場(chǎng)豆皮那種勁道和品相，無(wú)論使用什么樣的機(jī)器，做出來(lái)的效果，必須達(dá)到市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，不然后期沒(méi)有辦法融入市場(chǎng)，其實(shí)老鐵這種要求并不為過(guò)，通過(guò)簡(jiǎn)短溝通之后，豆貴妃使用干豆腐機(jī)上機(jī)制作。

       在使用豆貴妃干豆腐機(jī)制作整個(gè)過(guò)程，老鐵親臨現(xiàn)場(chǎng)，每一道工序老鐵都仔細(xì)觀摩，而且在制作干豆腐的時(shí)候，豆貴妃還不時(shí)的解說(shuō)給老鐵聽(tīng)，對(duì)于做干豆腐我相信很多老鐵都不陌生，只是其中的竅門很少有人能掌握。

       從磨豆到大豆蛋白的提取，這個(gè)過(guò)程雖然是頭道工序，但是不可忽略，這個(gè)工序直接關(guān)系到豆皮成型質(zhì)量和產(chǎn)量，所以在大豆蛋白去取方面，豆貴妃不斷與老鐵交流和探討，然后就是煮漿成點(diǎn)漿工序，對(duì)于煮漿其實(shí)并沒(méi)有過(guò)多的繁瑣工序，這個(gè)過(guò)程可以忽略。

       但是在點(diǎn)漿工序，老鐵需注意，這個(gè)過(guò)程通常被稱之為技術(shù)含量較高，但是并沒(méi)有傳說(shuō)的那么神秘，干豆腐畢竟源于手工，在豆貴妃眼里，只要掌握鹽鹵配比和手法即可，在點(diǎn)漿的時(shí)候，注意先后順序和點(diǎn)漿成型的狀態(tài)，在點(diǎn)漿過(guò)程，豆貴妃給關(guān)注干豆腐的老鐵一個(gè)小秘訣，鹵水一比九、點(diǎn)漿越三分鐘左右，這個(gè)過(guò)程不要過(guò)于著急，讓都會(huì)滿滿形成小顆粒即可，不要急于求成。

       然后進(jìn)入豆貴妃干豆腐機(jī)自動(dòng)潑漿、折疊，這個(gè)過(guò)程基本上不需要老鐵操作，只需輔助性的打開(kāi)開(kāi)關(guān)和把握豆花余量即可，在潑漿完成之后，進(jìn)入啟動(dòng)壓制成型，在啟動(dòng)壓制成型過(guò)程中，豆貴妃建議壓力調(diào)升至六點(diǎn)五個(gè)壓，由于啟動(dòng)成型的壓力不同，如果老鐵目前使用者干豆腐機(jī)設(shè)備的，可以參考自身的實(shí)際情況來(lái)調(diào)整，如果是豆貴妃干豆腐機(jī)，基本上都會(huì)在出廠前調(diào)試好。

       其次就是扒皮機(jī)成品產(chǎn)出，在整個(gè)加工過(guò)程的，老鐵都耳聽(tīng)目染見(jiàn)證著整個(gè)工序，看到一張張的豆皮，老鐵興奮不已，小小一張干豆腐再一次燃燒老鐵內(nèi)心的熱量，這一次的試機(jī)讓老鐵重新梳理對(duì)于豆制品的熱愛(ài)和信心，同時(shí)也感謝老鐵不遠(yuǎn)千里的到來(lái)，也感謝屏幕前的“你”給豆貴妃的鼓勵(lì)和支持！