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自從起初與屏幕前老鐵分享如何選豆腐機(jī)制作豆腐以后，就受到很多熱愛(ài)豆腐的老鐵追問(wèn)到，那大豆選擇好以后，我又該如何制作我們當(dāng)?shù)叵矚g吃的豆腐那，通過(guò)一細(xì)想豆貴妃才發(fā)現(xiàn)，自從《南北豆腐有何區(qū)別？什么樣的豆腐適合我？》和《在使用豆腐機(jī)制作豆腐過(guò)程中，我們應(yīng)該怎么浸泡黃豆？》以后，就有老鐵希望豆貴妃能夠連續(xù)完整的把整個(gè)流程進(jìn)行細(xì)致的分享。
豆貴妃通過(guò)思想才發(fā)現(xiàn)，確實(shí)，還有一個(gè)實(shí)操豆腐的細(xì)節(jié)沒(méi)有分享，竟然老鐵反饋如此強(qiáng)烈，豆貴妃決定利用今天空閑時(shí)間進(jìn)行整理一一與屏幕前的老鐵分享更多干貨，也希望通過(guò)豆貴妃的分享，可以幫助到更多想要制作豆腐以及正在制作豆腐的老鐵們，再次聲明一下，豆貴妃才疏學(xué)淺，如有不對(duì)的地方，希望老師傅們勿噴。
言歸正傳，竟然老鐵已經(jīng)了解以上兩種大豆的選擇和豆腐品類(lèi)以后，下一步就要步入制作豆腐的環(huán)節(jié)，在制作豆腐過(guò)程中，豆貴妃建議老鐵采用現(xiàn)代化設(shè)備加工投產(chǎn)，這樣不單單可以降低人工的使用程度，還可以優(yōu)化產(chǎn)能和產(chǎn)出，在這里豆貴妃毛遂自薦DGF-160豆腐機(jī)。
這一款豆貴妃160豆腐機(jī)屬于小型豆腐機(jī)中的王者，為什么這么說(shuō)那，了解豆貴妃的老鐵都知曉，豆貴妃不單單熱愛(ài)與豆制品擴(kuò)展，更是一家豆腐生產(chǎn)設(shè)備的源頭廠商，所以對(duì)于豆腐機(jī)更是了如指掌，在這里豆貴妃就不過(guò)多闡述自己的產(chǎn)品和優(yōu)勢(shì)，避免推廣和推銷(xiāo)的嫌疑。
在使用豆貴妃160豆腐機(jī)制作豆腐前提，老鐵需知曉這臺(tái)豆腐機(jī)具有兩臺(tái)磨漿機(jī)，也就是說(shuō)，這臺(tái)設(shè)備具有兩臺(tái)自動(dòng)化磨漿機(jī)組成，只需把黃豆加入到上磨即可完成兩邊磨漿工序，而且通過(guò)豆貴妃磨漿機(jī)磨好的漿會(huì)自動(dòng)抽到煮漿桶，在這其中人工需要做的就是觸點(diǎn)吸漿按鈕，這樣就可以把磨好的豆?jié){吸入到煮漿桶。
把一遍和二遍的豆?jié){匯集到煮漿桶以后，下一步就是煮漿，在這里給屏幕前老鐵分享一下，所謂的煮漿就是把生豆?jié){煮熟一個(gè)過(guò)程，這樣不單單可以起到殺菌的效果，還可以起到提高豆?jié){的香味，這時(shí)可能會(huì)有老鐵講到，不對(duì)把，豆?jié){煮熟可以理解，但是為啥可以起到提高豆?jié){的香度，其實(shí)這是一個(gè)自然現(xiàn)象，也就是說(shuō)，豆?jié){通過(guò)生到熟的一個(gè)過(guò)程，不單單是一個(gè)加熱的過(guò)程，也會(huì)促進(jìn)豆?jié){香味的提升。
而且在煮漿過(guò)程中，豆貴妃160豆腐機(jī)還具有溫度報(bào)警，這個(gè)溫度報(bào)警豆貴妃稱(chēng)之為“溫感系統(tǒng)”，這個(gè)溫感不是傳統(tǒng)的溫度顯示器，豆貴妃所設(shè)計(jì)的這塊報(bào)警器具有高溫或達(dá)到預(yù)設(shè)溫度以后進(jìn)行報(bào)警，這樣的設(shè)計(jì)好處在于，可以有效的解決人工在忙碌過(guò)程中的“遺忘”，這樣不單單可以提高人機(jī)交互體驗(yàn)，還可以提高相互的協(xié)調(diào)性。
豆?jié){通過(guò)加熱煮熟以后，自然就進(jìn)入到下一個(gè)環(huán)節(jié)，那就是點(diǎn)漿或售賣(mài)豆?jié){，如果老鐵需制作豆腐或豆腐腦，這個(gè)時(shí)候只需通過(guò)觸點(diǎn)控制面板上的按鈕，就可以實(shí)現(xiàn)豆?jié){自動(dòng)吸入到下一個(gè)點(diǎn)腦桶中，在這豆貴妃細(xì)致分享一個(gè)小細(xì)節(jié)，這個(gè)細(xì)節(jié)看似很不起眼，但是對(duì)于先手而言非常重要。
也就是說(shuō)，豆?jié){吸入到點(diǎn)腦桶以后，在點(diǎn)漿過(guò)程中，豆貴妃有加裝設(shè)計(jì)一個(gè)溫感，這個(gè)溫度可以顯示點(diǎn)漿桶的溫度，如果您是新手小白，完全可以參考這個(gè)溫度進(jìn)行實(shí)現(xiàn)量化克比，這樣不單單可以提高新手上手的速度，還可以確保量化細(xì)節(jié)。
無(wú)論是做鹵水豆腐還是石膏豆腐，建議點(diǎn)漿溫度控制在八十五度左右即可，而且通過(guò)溫感系統(tǒng)都可以清楚的看到并觀摩到，下一步就是點(diǎn)漿，其實(shí)對(duì)于點(diǎn)漿而言，可能對(duì)于沒(méi)有做過(guò)豆腐的老鐵而言，具有一定的恐慌性，這也是很多老師傅稱(chēng)之為“看家本領(lǐng)”。
其實(shí)這個(gè)點(diǎn)漿并不難，在這里豆貴妃分享一個(gè)點(diǎn)漿量化方法，鹽鹵和水的比例建議控制在一比六，這樣不單單可以起到漿水的量化，還有效解決點(diǎn)漿過(guò)程中的盲點(diǎn)，通過(guò)點(diǎn)漿工序完成以后，下一步就是蹲腦，對(duì)于蹲腦也有人稱(chēng)之為養(yǎng)腦，其實(shí)對(duì)于養(yǎng)腦這個(gè)詞匯并不突出，豆貴妃還是習(xí)慣遵守老師傅的稱(chēng)呼“蹲腦”。
蹲腦時(shí)間一般為十五分鐘，這樣不單單可以提高蹲腦的效果，還可以有效的把控時(shí)間，而且豆貴妃在制作豆腐過(guò)程中，為了更好的實(shí)現(xiàn)量化克比，蹲腦和壓制成型豆腐的時(shí)間統(tǒng)一量化為十五分鐘，這樣就可以起到好記、標(biāo)準(zhǔn)化。蹲腦好的腦直接筷進(jìn)豆腐成型框，在筷進(jìn)豆腐腦之前，老鐵需知曉一個(gè)細(xì)節(jié)，那就是豆腐框內(nèi)需加入豆腐包。
然后通過(guò)豆貴妃豆腐機(jī)的成型系統(tǒng)壓制成型，這就是一個(gè)制作豆腐的流程和細(xì)節(jié)，屏幕前的老鐵，通過(guò)以上兩邊文章的分享，在結(jié)合此文，豆貴妃把整個(gè)豆腐加工細(xì)節(jié)一一展現(xiàn)，如果您也想制作豆腐，可以細(xì)細(xì)觀摩，豆貴妃相信以上的分享對(duì)您一定有幫助，如果在操作過(guò)程中還有那方面不解或困惑，可以直接私信豆貴妃交流探討，期待在制作豆腐道路上我們攜手前行，為偉大的豆制品事業(yè)添磚加瓦。
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