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       七月的天津潮氣裹著熱浪撲面而來(lái)，天津站的出站口，一對(duì)夫妻拎著鼓鼓囊囊的帆布包，額頭上的汗把鬢角頭發(fā)浸得發(fā)亮——他們從河南周口坐了12小時(shí)火車(chē)，一路顛簸到天津大港，只為親眼看看豆貴妃的豆皮機(jī)。

       老鐵姓王黧黑的臉上刻著風(fēng)霜，手里緊緊攥著張皺巴巴的紙條，上面是出發(fā)前兒子幫查的地址：“天津大港豆貴妃豆皮機(jī)廠(chǎng)”。夫妻倆種了二十多年地，今年開(kāi)春盤(pán)算著換個(gè)活計(jì)，刷手機(jī)看到了豆貴妃豆皮機(jī)，心里于是就動(dòng)起來(lái)創(chuàng)業(yè)念頭，于是老鐵給愛(ài)人講到“夏天天熱，誰(shuí)不愛(ài)吃口清爽的？咱要是能做出新鮮豆皮，說(shuō)不定比種地穩(wěn)當(dāng)。”

       下午兩點(diǎn)，倆人按紙條找到廠(chǎng)區(qū)，接待的師傅剛把空調(diào)打開(kāi)，老鐵王大哥搓著手，有點(diǎn)不好意思地開(kāi)口：“俺們從河南來(lái)，沒(méi)做過(guò)生意，就想問(wèn)問(wèn)，這機(jī)器咱莊稼人能擺弄明白不？”

       師傅笑著指引老鐵千瓦車(chē)間參觀(guān)，并指著一臺(tái)小型260豆皮機(jī)：“您瞅瞅這機(jī)器，不算大，占地也就五平米，增配一臺(tái)磨漿煮漿機(jī)一個(gè)人就能操作，開(kāi)關(guān)一按，泡好的豆子倒進(jìn)去，磨漿、煮漿、就能一體完成，而且把煮好的豆?jié){用鹵水點(diǎn)一下就能做豆皮，在制作過(guò)程中就可以實(shí)現(xiàn)流水線(xiàn)作業(yè)，不用倆人圍著轉(zhuǎn)。”于是豆貴妃又請(qǐng)老鐵去參觀(guān)豆皮加工現(xiàn)場(chǎng)，這時(shí)王大哥湊過(guò)仔細(xì)端詳，并聆聽(tīng)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)聲音，傳送帶緩緩移動(dòng)，一張張薄厚均勻的豆皮剛攤出來(lái)，帶著熱乎的豆香，混著車(chē)間里的冷氣，倒比外頭的暑氣舒服多了。

       “俺們啥技術(shù)也沒(méi)有啊，連豆皮都不會(huì)做，”王大嫂在一旁小聲說(shuō)，手里的帆布包捏得更緊了——包里裝著自家曬的干辣椒，本想給師傅嘗嘗，這會(huì)兒倒有點(diǎn)拿不出手。

       “這您更不用愁，”師傅指著墻上的培訓(xùn)表，“咱這兒的師傅，不光教機(jī)器操作、調(diào)參數(shù)，還會(huì)進(jìn)行整體的技術(shù)支持和服務(wù)，例如從泡豆子的研磨和后期的豆皮制作以及深加工技術(shù)。關(guān)鍵是還教深加工，您看這展柜里的——”他指著玻璃柜里的樣品：淺黃透亮的原味豆皮，適合夏天涼拌；深褐色的五香豆皮，浸著八角桂皮的香，能直接當(dāng)零食；還有紅亮的麻辣豆皮，撒著芝麻，配冰啤酒正合適，旁邊擺著的豆干切得方方正正，豆泡鼓鼓囊囊，甚至還有一小碗豆腐腦，嫩得能晃出波紋。

       “您看，這機(jī)器不光能做豆皮，換個(gè)模具調(diào)調(diào)配方，豆干、豆泡都能出。要是想做早點(diǎn)，磨漿時(shí)多兌點(diǎn)水（按照一比九的比例），就是豆?jié){，點(diǎn)上石膏，就是豆腐腦。夏天早上賣(mài)碗豆腐腦配豆皮，晌午賣(mài)涼拌豆皮，傍晚擺個(gè)攤賣(mài)麻辣豆皮當(dāng)零嘴，一天到晚都有生意做。”師傅拿起一塊五香豆皮遞給王大哥，“您嘗嘗，這是昨天剛做的，保質(zhì)期能到三天，夏天常溫放著也沒(méi)事，村里擺攤、鎮(zhèn)上趕集都方便。”

       王大哥咬了一口，豆香混著料香在嘴里散開(kāi)，突然笑了：“俺們村趕集，夏天火的就是涼拌攤，要是咱能做出這味兒，肯定有人買(mǎi)。”他轉(zhuǎn)頭跟王大嫂說(shuō)，“你還記得不？去年夏天趕集，那涼拌豆皮攤前老排隊(duì)，咱要是自己做，成本還能低點(diǎn)兒。”

       “上周有個(gè)山東的大姐，六十多了來(lái)學(xué)，三天就練熟了。”師傅拿出學(xué)員筆記，“您看這上面記的，哪天練的原味豆皮，哪天試的豆腐腦，都是咱師傅陪著一點(diǎn)點(diǎn)試出來(lái)的。咱不光教技術(shù)，還能給您出主意，比如村里賣(mài)原味、五香的多，鎮(zhèn)上年輕人多就加點(diǎn)麻辣的，根據(jù)地方口味調(diào)。”

       說(shuō)話(huà)間，窗外的太陽(yáng)偏了點(diǎn)，透過(guò)窗戶(hù)照在機(jī)器上，反光里能看見(jiàn)豆皮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的紋路。王大哥摸了摸機(jī)器外殼，突然把帆布包里的干辣椒掏出來(lái)：“師傅，這是俺們那兒的辣椒，曬得干，做麻辣豆皮肯定香，等俺們學(xué)會(huì)了，一定給您寄點(diǎn)嘗嘗。”

       師傅接過(guò)辣椒，笑著說(shuō)：“那咱可等著，彼此哈哈一笑，這暑天雖熱，可涼快的生意才好做——您想啊，誰(shuí)夏天不愛(ài)點(diǎn)清爽的、帶勁的？這豆皮機(jī)做出來(lái)的東西，剛好對(duì)了大家的胃口。”

       傍晚送夫妻倆去車(chē)站時(shí)，王大哥手里多了本技術(shù)手冊(cè)，封面上寫(xiě)著“豆貴妃豆皮深加工配方”。火車(chē)啟動(dòng)時(shí)，他隔著窗戶(hù)朝師傅揮手，窗外的熱風(fēng)卷著晚霞，倒像是裹著一串新的指望。 

       屏幕前的老鐵要是你也在琢磨夏天做點(diǎn)啥營(yíng)生，對(duì)這豆皮機(jī)的技術(shù)、配方有啥想問(wèn)的，評(píng)論區(qū)或私信聊聊？說(shuō)不定這趟從天津大港出發(fā)的手藝，能給你的夏天添份踏實(shí)的進(jìn)項(xiàng)。